調理時間
15分
1人分のエネルギー・食塩相当量
294kcal・1.6g

たんぱく質含む牛肉を主役に、抗酸化作用のあるナスニンを含むなすと食物繊維を含むしめじを合わせた、炒めるだけで簡単に作ることができるパーフェクトレシピです。
牛肉はもも肉など脂の少ない赤身の部位を選ぶことで、たんぱく質の含有量が多くなります。
なすは抗酸化作用のあるナスニンやβ-カロテンを含んでいます。
皮をむかずに調理すると、なすの栄養素を逃さずに摂取することができます。
しめじは食物繊維を多く含み、腸内環境を整えてくれます。

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材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果

栄養素（健康効果）
食材
ナスニン（抗酸化作用）・・・ 認知症予防
なす
食物繊維（腸内環境を整える）・・・ 生活習慣病予防
しめじ
たんぱく質（骨の材料） ・・・ 骨粗しょう症予防
牛肉

材料（2人分）

材料
分量
牛もも薄切り肉
200g
なす
2本（160g）
しめじ
100g
オイスターソース
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
塩・こしょう
各少々

手順一覧

1

牛肉は食べやすい大きさに切る。なすはへたを除き、長めの乱切り。
しめじは石突きを除いて小房に分ける。

2

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、牛肉を加えて炒める。
肉に火が通ったら、さらになす・しめじを加えてしんなりするまで炒める。

3

２にオイスターソース・しょうゆをあわせてサッと炒め、
塩・こしょうで調味し、皿に盛りつける。