手軽にDHA・EPAが摂れる人気の鯖の水煮。
そこにレモン並のビタミンCを含むピーマンやピーマンより強い抗酸化作用がある赤いピーマン類をプラスしてパーフェクトレシピへ！
なすに含まれる色素成分のナスニンも抗酸化作用があります。
骨粗しょう症予防
鯖缶のスープカレー
- 調理時間
- 20分
- １人分のエネルギー・食塩相当量
- 251kcal・1.4g
材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果
- 栄養素（健康効果）
- 食材
- DHA・EPA（脳の活性化）・・・ 認知症予防
- 鯖
- ナスニン（動脈硬化防止）・・・ 生活習慣病予防
- なす
- ビタミンC（骨質保持） ・・・ 骨粗しょう症予防
- パプリカ
材料（２人分）
- 材料
- 分量
- 鯖の水煮（缶）
- 1缶（200g）
- 玉ねぎ
- 100g
- なす
- 50g
- パプリカ
- 40g
- ピーマン
- 1個（30g）
- 水
- 200ml
- カレー粉
- 大さじ1
- 薄力粉
- 大さじ1
- オリーブ油
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。なすは棒状になるように切る。パプリカ・ピーマンは乱切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油（小さじ1/2）を入れて火にかけ、①のなす・パプリカ・ピーマンを加える。野菜が少ししんなりするまで2～3分位炒めて一旦取り出す。
- 3
②の鍋にオリーブ油（小さじ1/2）・①の玉ねぎをあわせ、玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。さらにカレー粉・薄力粉を加え、弱火で1分位炒める。
- 4
③に分量の水を少しずつ入れながら、溶きのばして沸騰したら中火にし、鯖の水煮を缶汁ごと加え、さらに取り出しておいた②の野菜を加える。
- 5
2～3分煮込んでからしょうゆで調味し、器に盛りつける。