調理時間
15分
１人分のエネルギー・食塩相当量
103kcal・1.1g

ビタミンや食物繊維が豊富な根菜の汁物に豆乳を加えることで、良質なたんぱく質をプラス。
糖質の吸収を抑え、内臓脂肪燃焼促進効果のある酢を最後に加えることで、糖質が多めの根菜の汁物でも糖化を緩やかにしてくれるのでパーフェクトレシピへ！

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材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果

栄養素（健康効果）
食材
ビタミンA（粘膜強化）・・・ 認知症予防
人参
イヌリン（血糖値を下げる）・・・ 生活習慣病予防
ごぼう
カルシウム（骨密度アップ） ・・・ 骨粗しょう症予防
豆乳

材料（２人分）

材料
分量
油揚げ
1/2枚（10g）
ごぼう
30g
人参
30g
れんこん
30g
無調整豆乳
200ml
水
200ml
みそ
大さじ1
酢
小さじ2
長ねぎ
（青い部分）適量

手順一覧

1

油揚げは拍子木切り、ごぼう・人参・れんこんはそれぞれ皮をむいて乱切り、長ねぎは小口切りにする。

2

鍋に①のごぼう・人参・れんこん・分量の水をあわせ火にかけて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3

②に豆乳を入れてから、みそを溶き入れて温める。

4

沸騰直前に火を止めて酢を入れ、ひと混ぜする。器に注ぎ入れ、お好みで長ねぎを散らす。