豚肉とさつま芋の甘辛炒め

たんぱく質豊富な豚肉と食物繊維やビタミンCを多く含むさつま芋を使った炒め物に、ごまを加えることで、パーフェクトレシピに。
ごまは抗酸化作用のあるセサミンを含むほか、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいます。
ごまは皮がかたく吸収率が悪いため、すりごまを選んだり、使う直前にすって使うのがおすすめです。
さつま芋は腸内環境を整える食物繊維や抗酸化作用のあるビタミンCを含んでいます。
皮付きのまま使ったほうが食物繊維の含有量が多いため、皮をむかずに調理するのがおすすめです。
また、ビタミンCは加熱に弱い性質がありますが、さつま芋に含まれるビタミンCはデンプンに包まれているため、比較的加熱に強いのが特徴です。

レシピの印刷はこちら