「完全栄養食品」と言われる卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素を含む、栄養価の高い食材です。
今回組み合わせているトマトときくらげにはビタミンCと食物繊維が含まれるため、不足している栄養素を補うことができるパーフェクトレシピに仕上がっています。
骨粗しょう症予防
トマトと卵の炒め物
- 調理時間
- 15分
- １人分のエネルギー・食塩相当量
- 241kcal・1.1g
材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果
- 栄養素（健康効果）
- 食材
- ビタミンB12（神経細胞の機能維持）・・・ 認知症予防
- 卵
- リコピン（抗酸化作用）・・・ 生活習慣病予防
- トマト
- ビタミD（カルシウムの吸収を高める） ・・・ 骨粗しょう症予防
- きくらげ
材料（２人分）
- 材料
- 分量
- 卵
- 2個（110g）
- トマト
- 1個（200g）
- きくらげ（生）
- 60g
- ごま油
- 小さじ2
- 塩・こしょう
- 各少々
- A：オイスターソース・酒
- 各小さじ1
- A：鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
作り方
- 1
卵は割ほぐし、塩・こしょうを加えてよく溶いておく。トマトはへたを除き、8等分のくし形切り。きくらげは食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにごま油（小さじ1）を入れて熱し、①の卵液を流し入れてふんわりと大きく混ぜ、半熟になったら一旦取り出す。
- 3
②のフライパンにごま油（小さじ1）を入れて熱し、きくらげを加えてしんなりするまで炒める。さらにトマトを加えてサッと炒める。
- 4
③にAをあわせて全体的に絡め、②の卵を戻し入れてサッと炒めて皿に盛りつける。