きのこたっぷりのサラダにトマトやくるみをプラスすることで、パーフェクトレシピに。
トマトに含まれるリコピンやしめじに含まれるビタミンDは脂溶性のため、油と合わせてとることで吸収率が高まります。
また、ドレッシングにはカルシウムを多く含むヨーグルトを使っています。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあり、ヨーグルトときのこは骨粗しょう症対策におすすめの組み合わせです。
骨粗しょう症予防
きのこのホットサラダ
- 調理時間
- 20分
- 1人分のエネルギー・食塩相当量
- 222kcal・1.0g
材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果
- 栄養素（健康効果）
- 食材
- オメガ3脂肪酸（認知機能低下予防）・・・ 認知症予防
- くるみ
- リコピン（抗酸化作用）・・・ 生活習慣病予防
- トマト
- ビタミンD（カルシウムの吸収を高める） ・・・ 骨粗しょう症予防
- しめじ
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- しめじ
- 1袋（100g）
- 舞茸
- 1/2袋（50g）
- ベーコンスライス
- 2枚（40g）
- サニーレタス
- 2枚（60g）
- トマト
- 1/2個（100g）
- くるみ（素焼き）
- 10g
- オリーブ油
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
- A：酢
- 大さじ1
- A：ヨーグルト
- 大さじ1
- A：はちみつ
- 小さじ1
- A：粒マスタード
- 小さじ1
- A：塩
- 少々
- A：粗挽き黒こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1
作り方
- 1
しめじ・舞茸は石突きを取り除き、ほぐす。
ベーコンは短冊切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
トマトは角切り。くるみは粗めに砕く。- 2
フライパンにオリーブ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、ベーコン・しめじ・舞茸を加え、しんなりするまで炒める。
塩・こしょうで味をととのえる。- 3
ボウルにAを入れ、よく混ぜる。オリーブ油（大さじ1）を少しずつ加え混ぜ、乳化させる。
- 4
器にサニーレタス・トマト・１を彩りよく盛り付け、くるみを散らし、３を添える。