卵はビタミンC・食物繊維以外の栄養を含む、優れた食材です。ビタミンC・食物繊維多く含むブロッコリーをプラスすることで、栄養バランスの優れたパーフェクトレシピに！半熟くらいの仕上がりの方が胃腸への負担がありません。ぜひ半熟卵の親子丼をお楽しみください。1日1～2個を目安にしましょう。
材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果
- 栄養素（健康効果）
- 食材
- レシチン（記憶力判断力の増大） ・・・ 認知症予防
- 卵
- アリシン（免疫力向上）・・・ 生活習慣病予防
- 玉ねぎ
- ビタミンK（骨格の形成） ・・・ 骨粗しょう症予防
- ブロッコリー
材料（２人分）
- 材料
- 分量
- 鶏もも肉
- 100g
- 卵
- 3個（150g）
- 玉ねぎ
- 1/4個（50g）
- ブロッコリー
- （茹でたもの）80g
- だし汁
- 100㎖
- みりん
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ2
- ごはん
- 茶碗2杯分
作り方
- 1
鶏肉は1.5cmの角切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。卵は割りほぐしておく。
- 2
鍋にだし汁・みりん・しょうゆをあわせて火にかけ、沸騰したら鶏肉・玉ねぎを加えて肉に火が通るまで弱～中火で煮込む。
- 3
②に卵を流し入れ、上からブロッコリーを散らして蓋をする。卵がお好みの固さになるまで煮たら、器によそったごはんの上に盛りつける。