調理時間
15分
１人分のエネルギー・食塩相当量
338kcal・0.5g

モロヘイヤはβ-カロテン、カルシウムの含有量が野菜の中でトップクラス。また、食物繊維やムチンも多く含んでいます。
ぬめり成分のムチンは、胃腸や目の粘膜の保護、肝機能を高めるなどの働きを持つ栄養成分です。
たんぱく質を含む納豆と、ビタミンB12を含む卵黄をのせれば、あっという間にパーフェクト丼の完成です。

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材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果

栄養素（健康効果）
食材
ビタミンB12（神経細胞の機能維持）・・・ 認知症予防
卵黄
β-カロテン（抗酸化作用）・・・ 生活習慣病予防
モロヘイヤ
たんぱく質（骨の材料） ・・・ 骨粗しょう症予防
納豆

材料（２人分）

材料
分量
納豆
1パック
モロヘイヤ（葉の部分）
10枚（約10g）
オクラ
4本
しょうゆ
小さじ1
白だし
小さじ1/2
ごはん
300g
卵黄
2個分

作り方

1

モロヘイヤは茹でて冷水にさらしてから水気を切って細かく刻んでおく。オクラは板ずりしてへたを除き、茹でて冷水にさらしてから水気を切って輪切り。

2

ボウルに①・納豆・しょうゆ・白だしをあわせて混ぜる。

3

茶碗にごはんをよそって②をのせ、中央に卵黄をのせる。