定番のみそ汁も具材によってパーフェクトレシピに！
小松菜はβ-カロテンに加え、カルシウムも野菜の中でトップクラスの含有量を誇ります。β-カロテンは油と合わせてとることで吸収率が高まるため、サッと炒めてからみそ汁に入れるのがおすすめです。小松菜は茎と葉で炒める時間を変えるのがポイントです。加熱時間が長すぎると色が悪くなってしまうので、気をつけましょう。
骨粗しょう症予防
なすと厚揚げのみそ汁
- 調理時間
- 15分
- １人分のエネルギー・食塩相当量
- 120kcal・1.2g
材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果
- 栄養素（健康効果）
- 食材
- β-カロテン（抗酸化作用）・・・ 認知症予防
- 小松菜
- ナスニン（エイジングケア）・・・ 生活習慣病予防
- なす
- カルシウム（骨の材料） ・・・ 骨粗しょう症予防
- 厚揚げ
材料（２人分）
- 材料
- 分量
- 厚揚げ
- 100g
- なす
- 1本（80g）
- 小松菜
- 1株（40g）
- だし汁
- 300ml
- みそ
- 大さじ1
- 米油
- 小さじ1
作り方
- 1
厚揚げは2cmの角切り。なすはへたを除き、幅2cmのいちょう切り。小松菜の茎は長さ3cmに切り、葉の部分は幅3cmの色紙切り。
- 2
フライパンに米油を入れて熱し、なす・小松菜の茎の部分を加えてしんなりするまで炒める。さらに小松菜の葉の部分を加えてサッと炒める。
- 3
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら②・厚揚げを加えて弱～中火で2～3分加熱する。
- 4
③の火を止めてみそを溶かし入れて軽く温め、椀に注ぎ入れる。