小松菜としらすの混ぜごはん

しらす、小松菜、油揚げは、どの食材も骨の材料となるカルシウムを多く含む食材です。
さらに、しらすはカルシウム以外に脳の活性化に働くDHAが含まれ、小松菜には抗酸化作用のあるβ-カロテンが含まれます。また、油揚げはカルシウムとマグネシウムのミネラルバランスがよいのが特徴です。3つの食材を取り入れた混ぜごはんは、パーフェクトレシピに。
小松菜に含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、油に溶ける性質を持っています。
茹でるよりも、油を使って炒めたほうがβ-カロテンの吸収率が高まります。
しらすはカルシウム、DHAのほかにビタミンDも多く含んでいます。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあり、カルシウムを多く含む食材と組み合わせてとるのがおすすめです。

レシピの印刷はこちら