調理時間
25分
1人分のエネルギー・食塩相当量
349kcal・1.7g

食物繊維を多く含むしめじや椎茸を加えて、ポークチャップをパーフェクトレシピに。
抗酸化作用のあるリコピンは加熱に強いため、ケチャップなど、トマトの加工品からもとることができます。
リコピンは脂溶性といって油に溶ける性質があるため、炒め物など油と合わせた調理がおすすめです。
砂糖はケチャップなどの酸味をまろやかにしてくれたり、肉を柔らかく仕上げる効果があります。
きび砂糖でコクもプラスできるので、よりおいしく仕上がります。

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材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果

栄養素（健康効果）
食材
リコピン（抗酸化作用）・・・ 認知症予防
ケチャップ（トマト）
食物繊維（腸内環境を整える）・・・ 生活習慣病予防
しめじ
たんぱく質（骨の材料） ・・・ 骨粗しょう症予防
豚肉

材料（4人分）

材料
分量
豚肩ロース薄切り肉
360g
玉ねぎ
200g
しめじ
100g
生椎茸
80g（4〜5個）
オリーブ油
大さじ1
A：トマトケチャップ
大さじ4
A：ウスターソース
大さじ2
A：『きび砂糖』
大さじ1
A：しょうゆ
小さじ1
A：塩、こしょう
各少々
パセリ（乾）
適量

このレシピで使用している砂糖（PR）

きび砂糖
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作り方

1

豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維に沿った薄切り。しめじは石づきを除き、小房に分ける。生椎茸は石づきを除き、薄切り。

2

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、豚肉を加えて炒める。肉に火が通ったら玉ねぎ・しめじ・生椎茸を加えてしんなりするまで炒める。

3

２にAをあわせて炒め、塩・こしょうで調味する。皿に盛りつけてパセリをかける。