定番のチャプチェにカルシウム豊富な小松菜やセサミンを含むごまを加えることで、パーフェクトレシピに。
小松菜や人参に含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、油と合わせてとることで吸収率が高まります。
炒め物など油を使った調理や、油を含む食材と合わせてとるのがおすすめです。
骨粗しょう症予防
牛肉と小松菜のチャプチェ
- 調理時間
- 20分
- 1人分のエネルギー・食塩相当量
- 442kcal・2.2g
材料に含まれる主な栄養素と期待できる健康効果
- 栄養素（健康効果）
- 食材
- セサミン（エイジングケア）・・・ 認知症予防
- ごま
- β-カロテン（抗酸化作用）・・・ 生活習慣病予防
- 人参
- カルシウム（骨の材料） ・・・ 骨粗しょう症予防
- 小松菜
材料（2〜3人分）
- 材料
- 分量
- 牛薄切り肉
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個（100g）
- 人参
- 1/3本（50g）
- 小松菜
- 2株（80g）
- 生椎茸
- 2個（30g）
- 春雨
- 40g
- ごま油
- 大さじ1
- おろしにんにく
- 小さじ1
- A：水
- 150ml
- A：砂糖・酒・しょうゆ・コチュジャン
- 各大さじ1
- 白炒りごま
- 小さじ1/2
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿った薄切り。人参は細切り。小松菜は長さ5cmに切る。
生椎茸は石突きを除き、薄切り。牛肉は食べやすい大きさに切る。- 2
フライパンにごま油・おろしにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら牛肉を入れ、炒める。
肉に火が通ったら、玉ねぎ・人参・小松菜の茎・生椎茸を加え、しんなりするまで炒める。- 3
小松菜の葉を加え、しんなりするまで炒め、春雨・Aを加え、炒め煮る。
器に盛り付けて、白炒りごまを散らす。