雑穀ごはんの簡単ビビンバ

韓国料理の定番メニュー「石焼きビビンバ」を食物繊維が豊富な雑穀ごはんでアレンジ。
他にも、骨粗しょう症予防に欠かせない、骨の主成分「カルシウム」が豊富な小松菜、血圧低下に効果のあるカリウムや脳の老化防止に良いβ-カロテンを含む人参を組み合わせることで、パーフェクトレシピに。

1: 小松菜は根元を除いてざく切り。人参は千切り。にんにくはすりおろす。
2: フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、挽き肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。しょうゆ・砂糖を加えてざっと炒める。
3: 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら小松菜を入れ、1分茹でる。ザルに上げて冷水をかけ水気を絞る。もやし・人参も同様に1分茹でてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
4: ３を別々の小ボウルに入れ、ごま油（大さじ1）・鶏がらスープの素、１のにんにくを1/3量ずつ加えてそれぞれ和える。
5: ビビンバ用鍋にごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、雑穀ごはん、２、４、キムチを彩りよく盛りつけ、中央に卵黄をのせる。
※ビビンバ用鍋がない場合は、フライパンやホットプレートでも代用できます。

パーフェクトレシピ